Brioche bouclettes

Et oui encore une brioche!!!!! Mais je n'ai pas pu résister, d'ailleurs comment résister à cette ci jolie brioche??? C'est impossible!!!! Quand je l'ai vu sur le blog "paprikas", tout de suite je me suis dis qu'il fallait que moi aussi je la fasse... Bon j'ai un peu attendu tout de même, car j'avoue que j'avais peur que se soit un peu compliqué. Et bah pas du tout, elle est assez simple en suivant les conseils. Je vais donc essayer de vous expliquer le mieux possible et j'ai pris des photos ça devrait faciliter encore un peu plus le travail....Allez go!

Pour 6/8 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson : 25 mn. Temps de repos : 3 heures.

Ingrédients :

350 g de farine

12 g de levure fraiche de boulanger

80 g de beurre mou

2 jaunes d'œufs

140 ml de lait tiède

3 cs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

½ cuillère à café de sel

Pour la dorure

2 cs de sucre fondu

1 cc de sucre semoule

Préparation :

1.Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 10 mn.

2.Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits, mettre les jaunes d'œufs battus, le mélange levure lait sucre et le beurre ramolli puis pétrissez pendant une quinzaine de minutes. La pâte doit devenir souple et se détacher des bords.

3.Couvrir le saladier d'un linge humide et laissez pousser la pâte pendant 2 heures dans un endroit tempéré.

4.Après la pause, pétrissez la pâte à nouveau à la main pendant quelques minutes.

5.Divisez ensuite la pâte en 4 morceaux et abaissez-la assez finement sur un plan de travail légèrement fariné.

6.Coupez des ronds avec un emporte pièce d'un diamètre de 7 cm (ou 8 cm).

7.Chevauchez trois ronds de pâte. Roules-les ensemble puis obtenez un boudin. Coupez le alors en deux. Vous obtiendrez 2 fleurs.

8.Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

9.Déposez les fleurs dans un moule en silicone rond. Sil vous en reste déposez 2 fleurs dans les empreintes de moule à muffins vous obtiendrez alors des briochettes.

10.Laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit tiède.

11.Préchauffez le four à 180°C,

12.Badigeonnez les brioches avec un mélange de 2 cs de beurre fondu et 1 cc de sucre.

13.Enfournez pendant 25 mn. Surveillez la cuisson. 14.Laissez refroidir sur une grille froide et dégustez.

Après la première pousse, pâte façonnée et abaissée en ronds avec un emporte pièce de 8 cm

Ronds chevauchés.

Ronds façonnés en boudin

Boudin coupé en 2. Ce qui donne 2 fleurs

Fleurs déposées dans un moule en silicone

Reste de fleurs déposée dans un moule à muffins (par 2)

Brioche après la deuxième pousse de 1 heure

briochette après cuisson

Briochettes après cuisson